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尚玉的博客

天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。心灵洁净谓之高,品德常修可媲玉。

 
 
 

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新闻职业、中共党员、大专文化。始终坚信:人的精神动力往往产生于对生活所持的态度,学识的渊博并非完全取决于科班名校,而在于长期地努力和积累。 从学校到农民、打工、军人、经商,再由机关单位受聘山东菏泽新闻学院《记者摇篮》报编辑部(副总编)。从事文字写作30余载,虽频失意于仕途,但坚守初衷,崇尚文学艺术,能以浅文的默化换取人们心灵的自慰与醒悟,虽劳心而费力,将一生无悔!

(原创)黄店油酥壮馍香飘海外  

2009-09-16 20:30:02|  分类: 原创新闻刊载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前不久,台湾一程姓的台胞回家乡山东定陶县探亲时,专门花200元钱,从黄店镇王西刚的壮馍店购买10个(约20余公斤)油酥壮馍带到海外,当做礼品馈赠亲友。至此,这个有着100多年历史的地方小吃扬名海外。

说起黄店镇的油酥壮馍,可以追溯到晚清光绪年间。家住黄东村现年53岁的王西刚,其曾祖父王道历于清朝末年,在黄店集市开了家餐馆,当时主要经营香油坊、牛肉油酥壮馍、单饼、羊肉汤和丸子,生意十分红火。后来,其祖父王同业将生意继承。不久,日本大举进攻中国,抗日战争爆发,餐馆设施全被日寇砸毁,王同业因受惊吓精神失常,再加上王西刚的父亲英年早逝,王家壮馍自此停业失传。

到了上世纪70年代初,初中毕业的王西刚决心发掘和继承祖传名吃,他找到年逾8旬的近门老人七爷爷指教,又几经刻苦钻研、反复试验和创新,连续3年让利销售。终于将传统的大料配方与现代各种调料融为一体,由单一的牛肉馅又开发出了猪肉、驴肉、鸡肉、羊肉、鸡蛋海米等10余种馅料。采用质量上好的精粉面,经过糊化油温加热反复翻调等现代技术(达到有股麦芽糖的味道),改传统的食用油与芝麻油相结合,先是用文火在油锅内炸10多分钟,再于浅油内烙上几分钟即可。深黄透亮的油酥壮馍,吃起来给人一种酥脆松软、香甜可口的感觉,久久余香不去,百吃不腻,形成独特的风味。几十年来,作为当地名吃和走亲串友的礼品,不但在方圆百余里倍受顾客青睐,而且近些年还远销到北京、济南、西安、温州、湖南等外地省市。有次,南京一李姓客商来菏泽看牡丹,专程到黄店买回8个鸡蛋驴肉油酥壮馍。

随着王西刚第二代一箱多味式小包装油酥壮馍的问世,现黄店又有10余家也干起了油酥壮馍生意,每店日平均要做40——60公斤的油酥壮馍才能满足顾客需求。

 

                                                              
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